Odoo สำหรับโรงแรมและร้านอาหาร: หน้าร้านกับหลังบ้าน ตัวเลขตรงกันเสียที
ทุกอุตสาหกรรมมีกระบวนการหนึ่งที่ ERP สำเร็จรูปรับมือได้ไม่ดี ต้นทุนสูตรอาหารไม่เคยถูกอัปเดต กำไรต่อเมนูจึงค่อย ๆ หายไปอย่างเงียบ ๆ เราเริ่มจากจุดนั้น เพราะการแก้ตรงนี้คือสิ่งที่ทำให้การวางระบบส่วนที่เหลือคุ้มค่า
—— จุดที่เป็นปัญหา
สิ่งที่มักพังก่อนเป็นอันดับแรก
ต้นทุนเมนูคิดจากราคาวัตถุดิบเมื่อปีที่แล้ว
สูตรอาหารถูกคิดต้นทุนครั้งเดียวในสเปรดชีต แต่ราคาวัตถุดิบขยับทุกสัปดาห์นับจากนั้น ใน Odoo แต่ละเมนูคือ BOM หนึ่งชุด ทุกครั้งที่รับของเข้า ระบบจะอัปเดตต้นทุนเฉลี่ยของวัตถุดิบให้ทันที กำไรของแต่ละเมนูจึงสะท้อนราคาที่จ่ายจริงครั้งล่าสุด ไม่ใช่ราคาตอนเปิดตัวเมนู
ยอดปิดร้านที่ต้องคีย์ใหม่ทุกเช้า
ทุกเช้ามีคนพิมพ์รายงานปิดกะ (Z-report) จากแต่ละเครื่อง แล้วคีย์ตัวเลขเข้าระบบบัญชีทีละบรรทัด ทั้งยอดขาย เซอร์วิสชาร์จ VAT ยอดเงินสดและบัตร Odoo POS ปิดกะแล้วลงรายการบัญชีให้เอง ยอดขายของวันนั้นจึงอยู่ในบัญชีแยกประเภทก่อนร้านเปิดรอบถัดไป
ครัวกลางเบิก-โอนของด้วยใบเบิกกระดาษ
ครัวกลางส่งของให้แต่ละสาขาตามใบเบิกกระดาษ ของเสียไม่ถูกบันทึกที่ไหนเลย และยอดนับสต็อกสิ้นเดือนของแต่ละสาขาไม่เคยตรงกับบัญชีของครัวกลาง Odoo มองแต่ละสาขาเป็น location ของตัวเอง การโอนของมีเอกสารกำกับ ของเสียบันทึกเป็นรายการ scrap พร้อมเหตุผล ส่วนต่างระหว่างต้นทุนอาหารตามทฤษฎีกับต้นทุนจริงจึงกลายเป็นตัวเลขที่ตามแก้ได้จริง
—— จุดเริ่มต้นของคุณ
จุดเริ่มต้นสามแบบ ที่เราพบบ่อยที่สุด
จุดเริ่มต้นของคุณ · 01
เริ่มจากสเปรดชีต
คำสั่งซื้อ สต็อก และต้นทุน อยู่ในไฟล์ที่มีคนเข้าใจอยู่คนเดียว เราย้ายชีตที่เสี่ยงที่สุดก่อน เพื่อให้เห็นผลในไม่กี่สัปดาห์ ไม่ใช่หลายไตรมาส
จุดเริ่มต้นของคุณ · 02
เริ่มจากระบบเดิม
ERP ตัวเก่ายังทำงานอยู่ แต่ไม่มีใครกล้าแตะ เราย้ายข้อมูลเป็นชุดที่ตรวจสอบได้ ระหว่างที่ธุรกิจยังค้าขายตามปกติ พร้อมจุดย้อนกลับทุกขั้น
จุดเริ่มต้นของคุณ · 03
ขยายสาขาหรือเพิ่มบริษัท
การเติบโตทำให้สมมติฐานฐานข้อมูลเดียวใช้ไม่ได้อีกต่อไป เราจัดโครงสร้างใหม่รองรับหลายบริษัท หลายคลัง และงบการเงินรวม โดยไม่หยุดการดำเนินงาน
—— โมดูล
โมดูลที่ภาคธุรกิจนี้ ควรเริ่มต้นจริง ๆ
- จุดขาย
- ร้านอาหาร
- คลังสินค้า
- จัดซื้อ
—— ขั้นตอนการวางระบบ
แม่แบบรายอุตสาหกรรม ปรับให้เข้ากับการทำงานจริงของคุณ
เดินตามกระบวนการจริง
เราติดตามคำสั่งซื้อจริงหนึ่งรายการตั้งแต่ต้นจนจบ ตั้งแต่ใบเสนอราคาจนถึงเก็บเงิน ก่อนแตะหน้าจอตั้งค่าใด ๆ
ตั้งค่าฐานของอุตสาหกรรม
โมดูลที่อุตสาหกรรมนี้ควรเริ่มต้นถูกติดตั้งก่อน โดยตั้งค่ากับข้อมูลหลักจริงของคุณ ไม่ใช่ข้อมูลตัวอย่าง
นำร่องกับทีมเดียวก่อน
หนึ่งไซต์ หนึ่งทีม หนึ่งเดือน ผลนำร่องเป็นตัวตัดสินว่าอะไรจะขยายผล และข้อโต้แย้งจากหน้างานถูกนำมาปรับแม่แบบก่อนส่งมอบส่วนอื่น
ขยายผลและส่งมอบ
ไซต์ที่เหลือทยอยขึ้นระบบตามจังหวะที่กำหนด พร้อมเอกสารและ super-user ที่ผ่านการอบรมประจำแต่ละไซต์
—— บริการที่เกี่ยวข้อง
ดูบริการอื่น ๆ ของเรา
—— คำถามที่พบบ่อย
คำถามที่ลูกค้ามักถามเกี่ยวกับบริการนี้
ร้านอาหารควรใช้วิธีคิดต้นทุนแบบไหนใน Odoo
เกือบทุกกรณีคือต้นทุนเฉลี่ย (AVCO) สำหรับวัตถุดิบ ราคาผักสดและอาหารทะเลขยับทุกสัปดาห์ AVCO จะเฉลี่ยต้นทุนใหม่ทุกครั้งที่รับของ โดยไม่ต้องทำบัญชีระดับล็อตแบบที่ FIFO ต้องการ สูตรอาหารของคุณคือ BOM ที่ต่อยอดจากวัตถุดิบเหล่านั้น ต้นทุนต่อจานจึงขยับตามราคาซื้อโดยอัตโนมัติ
เราใช้ PMS ของโรงแรมและ channel manager สำหรับ OTA อยู่แล้ว Odoo มาแทนได้ไหม
ส่วนใหญ่ไม่ และเราบอกตรง ๆ ตั้งแต่ต้น PMS เฉพาะทางจัดการเรทห้อง ห้องว่าง และช่องทาง OTA ได้ดีกว่า Odoo แบบสำเร็จรูป รูปแบบที่ใช้ได้จริงคือคง PMS ไว้สำหรับงานห้องพัก แล้วส่งยอดรายได้รายวันและยอด city ledger เข้าบัญชี Odoo ฝ่ายการเงินจะได้เลิกคีย์รายงาน night audit ซ้ำทุกเช้า ส่วนเชื่อมต่อนี้ถูกเขียนไว้ในขอบเขตงานแบบ fixed scope ไม่ใช่ของแถมทีหลัง
Odoo POS รองรับบริการที่โต๊ะไหม เช่น แยกบิล เซอร์วิสชาร์จ พิมพ์ออร์เดอร์เข้าครัว
รองรับ โหมดร้านอาหารมีผังโต๊ะ ส่งออร์เดอร์พิมพ์เข้าครัว แยกบิลตามรายการหรือตามแขก และเพิ่มทิปหรือเซอร์วิสชาร์จได้ ที่สำคัญกว่ารายการฟีเจอร์ใด ๆ คือระบบยังรับออร์เดอร์ต่อได้ตอนอินเทอร์เน็ตล่ม แล้วซิงค์ข้อมูลกะเมื่อการเชื่อมต่อกลับมา ซึ่งสำคัญมากเวลาร้านเต็ม
มาดูกันว่า Odoo เหมาะกับธุรกิจของคุณจริงหรือไม่
คุยกันสั้น ๆ พร้อมคำตอบตรงไปตรงมา ถ้ามันไม่ใช่ระบบที่เหมาะกับคุณ เราจะบอกตามตรง